堅持了十年直營的喜茶，終于開放加盟模式了，且盯上了中低線城市市場的“蛋糕”。

新式茶飲行業(yè)內(nèi)，目前門店數(shù)量最多的蜜雪冰城，是最典型的靠加盟壯大的企業(yè)。對于走中高端路線的喜茶來說，成為它的事業(yè)合伙人要求可不低。而喜茶的這次變革，是否會攪動新式茶飲在中低線城市的競爭格局？

加盟費50萬以內(nèi)，必須在門店工作3個月以上

(資料圖片僅供參考)

11月3日，喜茶相關(guān)人士對第一財經(jīng)記者證實了即將開放加盟的消息。據(jù)該人士透露，喜茶的事業(yè)合伙人需要投入的費用在50萬元以內(nèi)。目前行業(yè)內(nèi)其他品牌多數(shù)分布在35-40萬。譬如一點點為38萬，茶百道為35萬左右。

至于開放事業(yè)合伙人加入的原因，該人士表示，雖然喜茶以穩(wěn)健的節(jié)奏持續(xù)開出新的門店，但是依然無法完全滿足更多消費者更快喝到喜茶的需求。

喜茶是業(yè)內(nèi)為數(shù)不多一直堅持直營的新式茶飲品牌。對此，喜茶方面透露，喜茶對不同的發(fā)展模式始終保持開放的態(tài)度。實際上在喜茶創(chuàng)業(yè)之初，也曾小范圍試點過事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，但由于早期喜茶經(jīng)驗、能力、資源不足，無法為事業(yè)合伙人提供很好的支持，也無法在事業(yè)合伙業(yè)務(wù)下為用戶提供好的產(chǎn)品和體驗，因此在喜茶的發(fā)展過程中，長時間地選擇了直營的發(fā)展方式。

值得一提的是，加盟喜茶是有一定門檻的。喜茶建立了業(yè)內(nèi)最嚴(yán)格的事業(yè)合伙人篩選標(biāo)準(zhǔn)和完善的培訓(xùn)考核流程，首先最基礎(chǔ)的就是成為合格的喜茶員工、在門店工作超過3個月、充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。在技能上，每位事業(yè)合伙人都必須通過門店4個崗位的晉升考核、連續(xù)3次以上通過現(xiàn)有門店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核，獲得店長任職能力。

在新式茶飲行業(yè)內(nèi)，幾乎沒有哪個品牌是要求參與加盟必須成為員工且在門店工作3個月以上的。最普遍的就是只需要一定資金的投入，所在店址符合品牌考量標(biāo)準(zhǔn)，遵循品牌的一系列品控規(guī)則，即可加盟。

降價、進入非一線城市，中端品牌是否會慌

喜茶目前在全國70多個城市、運營著超過800家的門店。此前一直被貼上高端茶飲標(biāo)簽的喜茶，門店所在的城市也幾乎是一線和新一線城市，在包括新一線城市在內(nèi)許多城市喜茶門店數(shù)量仍舊不多，很多二三線城市甚至還沒有喜茶門店。

但是近一兩年，喜茶開始逐漸走親民路線。

先是在價格上的調(diào)整。2022年初喜茶完成了全面調(diào)價，飲品單價基本在29元以下，且售價在15-25元產(chǎn)品已占據(jù)喜茶全部產(chǎn)品的60%以上。

其實在降價之前，其實喜茶并沒有完全放過中端市場。喜茶旗下平價茶飲子品牌一直在廣東省內(nèi)進行試點，開出門店。而隨著喜茶價格調(diào)整，喜小茶已經(jīng)完成其歷史使命，10月底，“喜小茶”在廣州的最后一家門店關(guān)閉了。

此外，近一年來，喜茶已連續(xù)進入哈爾濱、長春、淮安、龍巖、襄陽、臨沂等新城市。而本次，喜茶表示將在非一線城市開展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。近三年來，面對疫情等因素影響，喜茶平均每年依然開出近200家新門店。雖然喜茶保持著快速發(fā)展的態(tài)勢，但現(xiàn)有門店數(shù)量和門店布局依然無法完全滿足用戶的需求。每次喜茶上新品或者推出聯(lián)名活動，在許多喜茶未開店城市的消費者都在社交媒體上呼吁喜茶進入其所在城市。

“新式茶飲行業(yè)壁壘不高，現(xiàn)在已經(jīng)進入競爭白熱化階段，所以除了品牌、產(chǎn)品這些之外，公司規(guī)模、增長的速度、市場份額或者市場占有率也是非常重要和關(guān)鍵的。”餐飲連鎖專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏分析稱。

喜茶到了不得不加速擴張的時候了。在文志宏看來：“非一線市場的市場空間對新式茶飲來講確實是很大。一線城市當(dāng)然是喜茶的主要戰(zhàn)場，但與此同時一線城市的運營成本也是非常高的，而非一線城市可能就包括二、三、四、五線了，所以想象空間是很大的。這意味著喜茶可能也‘想明白’了，一定要通過加盟的方式來快速擴張，擴大市場份額。”

文志宏認(rèn)為，喜茶進軍非一線城市，主要的競爭對手應(yīng)該不是低端的茶飲品牌，喜茶目前的價位屬于中高端的，所以它的主要競爭對手還是中端品牌。

目前在二三線城市，中端的新式茶飲品牌占領(lǐng)了大半邊天。譬如在全國門店數(shù)量高達6000多家的古茗，主要的陣地就是非一線城市，目前北京上海都沒有門店，廣州和深圳雖然有門店，但也不是其主要陣地。發(fā)源于長沙的茶顏悅色至今也還未進入上海、北京等市場，但是已經(jīng)在武漢、南京等二線城市陸續(xù)開店。

加盟、直營各有利弊

在新式茶飲行業(yè)，開放加盟的品牌的擴張速度、門店數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過堅持直營的品牌。

以蜜雪冰城為代表，2020年6月，蜜雪冰城在全球的門店達1萬家，而到了2021年10月，這個數(shù)字已經(jīng)迅速飆升至2萬家。而成立于2008年的茶百道，全國門店目前已超5000家。截止2021年末，一點點在全國的門店也已達到2911家。

此前一直堅持直營的頭部玩家喜茶和奈雪，這兩個品牌在全國的門店數(shù)均未超過1000家。

但是，近幾年疫情反復(fù)，線下餐飲行業(yè)的業(yè)績頗受影響，其中最大的壓力是來自于人工和租金，這對堅持直營的品牌來說無疑是巨大的考驗。

奈雪的茶在2022上半虧損由盈轉(zhuǎn)虧。半年報顯示，報告期內(nèi)集團收入同比下降3.8%至20.45億元；經(jīng)調(diào)整凈虧損2.49億元，上年同期盈利4820萬元。

所以，堅持直營真的是長久之計嗎？眼下，為了更好地把觸角深入低線城市，喜茶“叛變”了。

“如果有足夠的人力物力財力，我是愿意選擇直營，可以更好地保證品質(zhì)，事情交給別人做總是不太放心。”一位從事了近十年新式茶飲品牌工作的業(yè)內(nèi)人士告訴第一財經(jīng)記者，“不過直營和加盟都各有利弊，直營模式所有的風(fēng)險都是總部自己承擔(dān)，同時也需要大量的人力、物力和財力，所以擴張的成本較高，擴張速度也趕不上開放加盟的品牌。加盟商可以分散一定的經(jīng)營風(fēng)險，在總部提供一定的支持后，加盟商自負(fù)盈虧。但有了加盟店后，不得不面臨相對不可控的食品安全問題。”

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