豫園寧波湯團(tuán)店內(nèi)，座無虛席，師傅們都在忙碌地包著湯圓，等位者眾多，這是第一財(cái)經(jīng)記者今日在現(xiàn)場看到的一幕。據(jù)該店統(tǒng)計(jì)，近期門店每日的湯圓銷售量就可達(dá)6萬只，元宵節(jié)前夕開始達(dá)到每日銷售約10萬只湯圓。

繼春節(jié)之后，元宵節(jié)是家人朋友團(tuán)聚的又一高峰期。第一財(cái)經(jīng)記者了解到，湯圓作為團(tuán)聚時(shí)必吃的儀式感美食，各平臺(tái)在加大此類商品的備貨與銷售力度。而且，零蔗糖湯圓和兔子造型湯圓成為了今年的“湯圓界”新寵。

【資料圖】

湯圓銷量大增

據(jù)叮咚買菜相關(guān)商品開發(fā)人員介紹，距離元宵節(jié)還有三天之時(shí)，叮咚買菜平臺(tái)上湯圓的整體銷量已經(jīng)較去年同期增長超30%。隨著元宵節(jié)的臨近，加上個(gè)別商品特價(jià)、買一贈(zèng)一等活動(dòng)，周末迎來爆發(fā)式增長。除了湯圓，南方地區(qū)的酒釀、八寶飯等應(yīng)節(jié)應(yīng)季食材的銷量也在穩(wěn)步提升；在有吃餃子習(xí)俗的部分北方地區(qū)，叮咚買菜對(duì)水餃相關(guān)商品的備貨量超出平時(shí)3倍，最高時(shí)有43個(gè)SKU可供消費(fèi)者選擇，同時(shí)也加大了餃子餡、餃子皮的備貨，滿足人們自己在家包餃子的需求。

元宵節(jié)前一周，盒馬的湯圓銷售開始快速增長。截至2月1日，盒馬湯圓整體銷售額周環(huán)比增長110%；其中黑芝麻湯圓增幅最大，環(huán)比增長131%；其次是鮮肉湯圓，環(huán)比增長104%；大黃米芝心紅薯湯圓周環(huán)比增長43%。

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，元宵節(jié)當(dāng)周，速凍湯圓銷量同比去年增長102%。從地域維度看，山東居民購買湯圓熱情最高，在湯圓銷量排名前10城市中，有6個(gè)在山東，濟(jì)南、北京、濰坊、棗莊、鄭州成購買湯圓城市TOP5。其中，鄭州速凍湯圓銷量增長670%，威海增長584%，濟(jì)南增長530%，銷量增速排名前三。

唯品會(huì)平臺(tái)上，元宵節(jié)前一周湯圓銷量同比增長6倍以上。黑芝麻、花生等傳統(tǒng)口味的湯圓仍是消費(fèi)者們的首選，除此之外，別出心裁的芝士玫瑰味等新口味的湯圓也受到年輕人的喜愛。從品牌上看，思念、灣仔碼頭、大希地等實(shí)力品牌的湯圓產(chǎn)品尤其受到消費(fèi)者青睞。

“從12月底開始，我們店里就天天開始排隊(duì)，都是來買外帶湯團(tuán)的顧客。今年湯團(tuán)的銷售旺季與豫園燈會(huì)的時(shí)間幾乎同步，許多人在觀燈賞景之余買上幾盒手工湯團(tuán)和八寶飯回去當(dāng)伴手禮也成了一種新消費(fèi)習(xí)慣。” 寧波湯團(tuán)店經(jīng)理徐正留告訴第一財(cái)經(jīng)記者， 此前湯團(tuán)的日均銷量約在6萬只左右，就在臨近元宵的前夕，每日銷售量達(dá)到了約10萬只，門店的師傅從凌晨4點(diǎn)就要開始制作湯圓，每個(gè)師傅目前每天要包至少3000只湯圓，這些資深的師傅平均6秒鐘就可以包好一只湯圓。

健康與高顏值

第一財(cái)經(jīng)記者注意到，市面上的湯圓產(chǎn)品已經(jīng)探索到了湯圓創(chuàng)新的方向——健康和高顏值。低糖、低油是當(dāng)下多數(shù)消費(fèi)者的核心消費(fèi)需求，尤其是在春節(jié)“放縱期”后，元宵節(jié)正處于大家回歸正常飲食的恢復(fù)期，高糖、高油的傳統(tǒng)湯圓讓很多消費(fèi)者“望而卻步”，因此市面上減糖、零蔗糖類的湯圓越來越多。思念、糖學(xué)友、阿糧工坊等品牌都推出了零蔗糖湯圓。

此外，還出現(xiàn)了助眠營養(yǎng)湯圓、輔助降血脂的保健湯圓、空心柳化痰止咳湯圓、唐松草清熱祛火果味元宵、富硒保健湯圓、含輔助治療骨質(zhì)疏松的山藥湯圓、含有抗癌食品的元宵等。

而造型美觀的特色湯圓也是一大熱點(diǎn)。

自去年盒馬在長沙推出的虎紋湯圓成為網(wǎng)紅后，今年越來越多的品牌開始將創(chuàng)新重點(diǎn)聚焦在外形上，印字湯圓、福兔湯圓都成為盒馬的熱銷款。

叮咚買菜推出了兔年“限定”的“福兔芝麻湯圓”，粉萌的造型被很多年輕用戶和有娃家庭喜愛。盒馬售賣的湯圓也被做成了粉嘟嘟的小兔子，深受小朋友的喜愛。另外，三元與盒馬合作了一波印字湯圓，給吃湯圓這件事添了很多樂趣。寧波湯團(tuán)店為了迎合兔年生肖主題推出了一款可以干吃的湯團(tuán)——兔子大福，依舊是以糯米為主要原料，經(jīng)過點(diǎn)心師的手工捏刻制成，每天限售200只左右。

隨著生活水平的提高，元宵和湯圓的樣式也更加豐富多彩。

天眼查專利信息顯示，除了黑芝麻、花生等傳統(tǒng)口味外，申請(qǐng)專利的湯圓元宵餡料可謂“包羅萬象”，例如玉米湯圓、榴蓮湯圓、百香果湯圓、青蒿湯圓、牡丹元宵、抹茶味元宵、奶油可可元宵等。此外，還有各種名貴食材餡料的湯圓，例如蟹黃、海參、靈芝、阿膠、燕窩等。

元宵節(jié)的習(xí)俗除了吃湯圓，還有賞花燈。除外出游玩看花燈外，很多家庭也會(huì)購買花燈裝飾家中。美團(tuán)外賣統(tǒng)計(jì)顯示，元宵節(jié)當(dāng)周，花燈銷量同比去年增長130%，兔子造型手工燈籠今年最受歡迎。從城市維度看，南方人更愛買花燈，銷量Top5城市為深圳、北京、昆明、杭州、成都。銷量排名前10城市除北京外，均為南方城市。其中，昆明花燈銷量增長616%，武漢增長564%，深圳增長186%，位列銷量增速Top3城市。唯品會(huì)上，元宵節(jié)前，兔年金飾在平臺(tái)上的搜索量暴漲。

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